Ingredience: (Malzemeler)
1 Cup Milk (1 Su bardagi Süt)
2 Lbs Flour (1 Kilo Un)
2 Cups Sugar (2 Su Bardagi Seker (istege gore yarim bardakta ilave edilebilir)
1 spn Mahlep (1 Tatli Kasigi Mahlep (arzuya gore miktar yukseltilebilir.)
5 Eggs (5 Yumurta)
45-50 gr of fresh yeast (1 Ceviz Büyüklügünde Maya (45-50 gr Pakmaya-Yas Maya))
3 pieces Arabic Gum (3 Adet Damla Sakizi)
1 cup melted margarin (1 Su Bardagi eritilmis margarin (250 gramdan biraz az))
Sesame (Çörek Otu ve Susam)
|
|
Hazirlanisi:
Maya,ilik sut ve bir cay kasigi seker karistirilip bulamaç kivamina getirip 10 dk bekletin. Elenmis unun orta kismina mayali karisim ilave edilir.Un ile mayanin üzerini kapatilir ve mayanin üzerindeki un catlayincaya kadar bekletilir. (1kg undan yarim yada bir bardak kadar alin hamurun cok sert olamamasi icin arta kalan unu orme sirasinda kullanabilirsiniz)
Bu arada bes yumurta, erimis margarin, artan seker, mahlep ve damla sakizi uygun bir kabin içinde iyice karistirilir. Bu karisim ,mayali karisima ilave edilir ve iyice yogrulur.
Yogrulmus hamur, üzeri kapatilarak mayalanmasi (kabarmasi) için bekletilir.
Mayalanmasi icin bekletilen hamurum kulak memesi kivaminda yumusak olmasi gerekir. aksi halde daha sert bir kivamdaki hamur az yada hic kabarmayacaktir.)
Kabarmis hamura saç örgüsü sekli verilir. Saç örgülü hamur sekiz esit parçaya bölünüp üzerlerine önce firça ile yumurta sarisi sürülür ve daha sonra çörek otu ve susam ekilir. Onbes (15) dakika tepside bekletilen pismemis çörekler 180 derecedeki firinda üzeri kizarincaya kadar ve ara sira kontrol edilerek, ortalama 17 dakika pisirilir.
Ek Bilgi :
Paskalya çöregi tarifi Istanbullu Rumlara aittir. Anadolu kökenli Ermeniler Paskalya'da kirmizi yumurtalari Lavas, Yufka ve Kete ile ikram ederlerdi.
|
|
|
